Hauptmenü
Topinambur Obstsalat ausreichend für 4 Personen.
Zutaten:
6 Knollen Topinambur
2 Bananen
2 Äpfel
2 Birnen
Kleine Dose Ananas in Stücken
5 EL Naturjoghurt
1 EL Geröstete Haselnusskerne
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Zubereitung:
Tobinambur bürsten und unter fließendem Wasser waschen. Nicht schälen und nicht kochen!
Äpfel schälen und zusammen mit den Topinambur in eine Schüssel raspeln. Banane und Birne in kleine Stücke schneiden und mit den Ananasstücken in die Schüssel geben. Schüsselinhalt mit Zitronensaft beträufeln und den Naturjoghurt mit dem Obst gut durchmischen. Honig zum süßen zugeben und mit den gerösteten Haselnusskerne bestreuen.
Fertig ist ein leckerer Obstsalat! Guten Appetit!
Topinambur Antipasti ausreichen für 4 Personen
16 Topinambur
4 Tomate(n), gehäutet
½ Zitrone(n), der Saft davon
4 EL Olivenöl
Basilikum, einige Blättchen davon
Meersalz, frisch gemahlenes
Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung:
Den Topinambur unter fließendem Wasser gut bürsten und in Salzwasser nicht zu weich garen. Schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel oder Schale geben. Die Tomaten häuten und ebenfalls würfeln und zugeben. Mit dem Saft einer halben Zitrone (nach Geschmack weniger oder mehr, ich mag es nicht so sauer) beträufeln. Mit frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer würzen. Olivenöl vorsichtig unterheben und etwas durchziehen lassen.
Mit einigen Blättchen klein gerupftem Basilikum servieren.
Schmeckt lauwarm oder abgekühlt (aber nicht zu kalt).
Ein Rezept, das dem artischockenartigen Geschmack der Topinambur entgegenkommt.
Fertig ist ein leckeres Antipasti Gericht! Guten Appetit!
Topinambur Pfanne ausreichend für 2 Personen
400 g Topinambur
2 Zwiebel(n)
3 Möhre(n)
250 g Speck, geräucherter
250 ml Gemüsebrühe
125 ml süße Sahne
100 g Bergkäse (mind. 45% F.i.Tr.), geriebener
Salz und Pfeffer
Die Zubereitung:
Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer schweren Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schälen, grob hacken und im heißen Speckfett anschwitzen. Nun die Möhren und den Topinambur schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln und dem Speck geben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gericht streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange überbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Heiß servieren
Fertig ist ein leckere Topinambur Pfannei Gericht! Guten Appetit!
Topinambur Cremsuppe ausreichend für 4 Persoenen
1 EL Öl
400 g Topinambur, geschält und grob gewürfelt
1 große Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
200 ml Milch
600 ml Wasser
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
50 ml Sahne, geschlagene
n. B. Schnittlauch, fein geschnitten
1 Prise Zimt
Die Zubereitung:
Topinambur und Kartoffeln im Öl andünsten. Die Milch und das Wasser dazugeben, aufkochen und 15 Min. auf kleinem Feuer kochen lassen. Pürieren.
Die Suppe aufkochen, würzen. Mit der geschlagenen Sahne und dem Schnittlauch garnieren.
Wenn man sich an der Suppe satt essen will, dann reicht sie nur für 2 Personen. Die Sahne ist nicht unbedingt erforderlich.
Fertig ist ein leckere Topinambur Cremesuppe! Guten Appetit!